视觉
我为每项作业拍摄了自己准备食物的视频，并拍摄了我做的每道菜的 埃及手机号 详细照片。我的老师都是经验丰富的烹饪专业人士。他们可以看到我正在准备的菜肴，知道食物是否煮得完美，或者我是否调味得很好。他们还批评视觉呈现——你在盘子上看到的东西会影响食客对这顿饭的享受。
Rich Clay 烹制的食物图片
声音
我很惊讶我的老师们仅仅通过听食物烹饪时的声音就获得了如此多的信息。老师们鼓励我们在安静的环境中烹饪，不要有背景噪音——并把录音设备的声音调大。这让我想起了 YouTube 上的 ASMR 视频，这些视频故意调得很小，而靠近麦克风发出的声音——例如，反复将 Cheeto 切成两半——会增强感官，并引发听众的刺痛感或鸡皮疙瘩。在我的情况下，评估我的老师会听到食物烹饪的温度是否过高，甚至我会听到我对菜肴的调味是否到位。我希望烹饪的声音能引发愉悦的感觉！
味道、香气、质感
只有我能闻到和尝到食物的味道，感受到嘴里不同的口感。我努力学习风味特征，扩大词汇量，以充分解释我的感官分析。我们有一个关于报告体验的荣誉制度；对我的食物撒谎是没有任何好处的。我想要学习和成长，所以我总是诚实地说出什么味道不对。我的老师会给我宝贵的反馈，并指导我如何让菜肴味道更好。
顶点项目
我早期学习制作喀麦隆传统菜肴的经历让我对烹饪有了基本的了解，并激发了我对制作具有文化灵感的美食的热情。烹饪课程的顶点项目是一个绝佳的机会，让我可以通过创造两种文化融合的美食将这种热情付诸实践。如果可以选择秘鲁 - 中国菜、英国 - (东) 印度菜或越南 - 法国菜，我选择了印度和英国的结合。
为了规划菜单，我研究了两国之间的历史。英国殖民了印度，因此印度食品受到了英国文化的影响。从 19 世纪开始，印度人开始移民到英国并在伦敦开设餐馆。辛辣可口的菜肴（包括素食和非素食）在英国非常受欢迎。
我准备了一份印度黄瓜沙拉，由切好的西红柿、黄瓜和洋葱制成，并用油、盐、胡椒、柠檬和孜然调味。这道菜非常新鲜，而且非常简单。我添加了芝麻菜和英国沙拉酱。沙拉酱以水为基料，而不是醋为基料，还加入了英国芥末——味道很浓，就像美国芥末一样。我将煮熟的蛋黄、一点红酒醋、大蒜粉、洋葱粉、糖和盐混合搅拌成糊状。由于芥末的辛辣烟熏味，最终的成品与你想象中的沙拉酱完全不同！
卡丘贝尔
作为开胃菜，我做了一个苏格兰蛋（产自英国，不是苏格兰），配上芜菁泥（一种根茎类蔬菜，由卷心菜和芜菁杂交而成）。苏格兰蛋由香肠肉包裹在煮熟的鸡蛋中，浸入轻盈酥脆的日式面包屑中，然后油炸而成。
我加了洋葱和大蒜，让它们出水。我加了芜菁，用小火煮熟。我把它和布里干酪和罗勒混合在一起。没有加糖，热量带出了甜味——芜菁的味道几乎像红薯。
